消费探索_论坛访谈
主页 > 高新创新 >当心糖胖症来袭!刘博仁医师:快摆脱白色恐怖饮食 >
全球的糖尿病盛行率节节攀升,根据国际糖尿病联合会发布之数据,2015年全球每11位成人中就有1人罹患第二型糖尿病,预计到了2040年,每10个人中就有1位第二型糖尿病患者。然而,根据中华民国糖尿病学会统计,台湾糖尿病盛行率高于全球及亚太国家,平均每10位台湾成人就有1人是糖尿病患者,这个数字实在令人忧心。
糖尿病分为两型:第一型糖尿病属于幼年型,是由于胰脏无法分泌胰岛素所致;第二型糖尿病则是因后天因素如肥胖、不运动、嗜吃甜食等,以致于造成胰岛素阻抗,亦即体内的胰岛素接受器对胰岛素产生抗性,使胰岛素无法发挥正常作用,造成醣类、蛋白质和脂肪等营养素代谢异常,于是血中葡萄糖过多,只能随尿液排出体外。由于肥胖会增加胰岛素阻抗,已被视为第二型糖尿病的主要推手,因此医学专家将糖尿病合併肥胖称之为「糖胖症」,以突显其密不可分的关係。
美国功能医学专家马克・海曼医师认为,仅仅数十年间,糖胖症已演变为不容忽视的慢性杀手,就是因为白糖、白麵粉、白油脂充斥了整个饮食环境所造成,所以他将上述三种食材称之为『白色恐怖』。想要摆脱饮食精緻化的『白色恐怖』,务必力行以下几点:
  1. 戒除手摇饮料及含糖饮料。一杯600 cc全糖的珍珠奶茶热量约600大卡,如果每天喝一杯,每月体重会增加2公斤,一年下来很轻易就胖了24公斤。
  2. 少吃富含精製糖类的食物如糖果、炼乳、蜂蜜、加糖蜜饯、蛋捲、中西式甜点、罐头甜食等。节庆应景食品如月饼、年糕等,应浅尝即止。
  3. 避免食用「可能」含有反式脂肪的食品,如人造植物奶油、烘烤酥油、甜甜圈、麵包、蛋糕、饼乾、糖果、炸薯条、非乳製奶精、咖啡用奶精、沙拉酱、一般油炸食物、披萨、微波加热爆米花等等。
  4. 减少食用精緻碳水化合物。碳水化合物原本是三大营养素之一,但精緻碳水化合物像是白麵粉、白麵条、白土司、甚至白米饭,都是高升糖指数的精緻碳水化合物,吃多了不但容易发胖,也会造成身体发炎。


除了摆脱『白色恐怖』,更要积极地建立正确的饮食习惯,才能让自己离糖胖症越来越远,我的建议如下:
  1. 应多摄取低升糖指数食物:蔬菜如芦笋、竹笋、豆芽、青椒、花椰菜、芹菜、洋葱、高丽菜、茄子、绿色豆类等;低甜度的水果如圣女番茄、水梨、苹果、木瓜、芭乐等;全穀类则包括糙米、胚芽米、燕麦等。
  2. 肉类以去皮鸡胸肉和小型深海鱼肉为主,避免含有高脂肪的红肉。
  3. 炒菜用油宜选用富含不饱和脂肪酸者;少用饱和脂肪酸含量高者。此外,烹调法务必避免高温油炸。
  4. 控制主食份量及热量,并掌握「汤-菜-肉-饭」的进食顺序,持之以恆必能达到理想体重。
  5. 饮料可选择绿茶和黑咖啡,但需注意咖啡因摄取量;此外,喝果汁不如吃水果,因为少了纤维的果汁就摇身变成高升糖指数饮品,不利于血糖及体重等控制。

糖胖症是饮食失衡的结果,唯有矫正饮食习惯,并配合规律运动,才能健康减重。如此一来,不光是糖胖症,就连其他因肥胖而引起的慢性病也大有机会不药而癒!
作者简介:刘博仁医师,2009年《商业週刊》百大良医专刊推荐医师、教学医院营养医学门诊创始人。现任:台北菁英诊所基因营养功能医学门诊营运长、台中科博特诊所院长、台湾基因营养功能医学学会理事长。上一篇: 下一篇: